خرید , نظافت و نگهداری آسیاب قهوه
یکی از ملزومات داشتن قهوه خوب قطعا استفاده از آسیاب قهوه مناسب می باشد که دقت و سرعت کافی را داشته باشد اما خود آسیاب به نگهداری نیاز دارد . نگهداری از آسیاب چگونه است ؟ استفاده از قهوه پاک شده بدون سنگ یا دیفکت دانه و هر شی اضافی و عدم استفاده از قهوه با چربی های بالا و کهنه اولین گام برای نگهداری آسیاب می باشد چون که پس از هر بار اسیاب قهوه مقداری از آن درون گلوی آسیاب باقی می ماند و به مرور زمان بو و طعم بدی خواهد گرفت و هرچقدر قهوه چرب تر باشد تیغه ها چربی بیشتری گرفته و در طعم و عطر قهوه و تا حدودی روی دقت آسیاب تاثیر گذار خواهد بود
با استفاده از گرانول های تمیز کننده تیغه که معمولا از مواد مغذی و غیر شیمیایی تشکیل شده اند شما می توانید تیغه های خود را مطابق با ویدیو تمیز کنید پس دیدن ویدیو بسیار مهم می باشد
همچنین باز کردن تیغه ها و تمیز کردن آنها به کمک فرچه را هرچند ماه یکبار پیشنهاد می کنیم البته اگر در مهارت خود شک دارید بهتر است از انجام این کار خود داری نمایید
آیا استفاده از گرانول نظافت عمر آسیاب را افزایش می دهد ؟
با قاطعیت عرض می کنم خیر زیرا تیغه آسیاب مصرفیست و با توجه به حجم مصرف بالاخره یک روزی نیاز به تعویض خواهد داشت که معمولا برای کافیشاپ ها چیزی بین 1 تا 2 سال می باشد
گرانول نظافت آسیاب چه کاربردی دارد؟
برای جلوگیری از ماندگاری چربی و پودر قهوه درون اسیاب و اضافه شدن به اسپرسوهای بعدی و همچنین هنگام تعویض لاین قهوه مصرفی شما بایستی اسیاب خود را تمیز کنید برای قهوه های دارک به دلیل چربی بالاتر نظافت در بازه زمانی کوتاه تری پیشنهاد می شود
چه آسیاب قهوه ای را انتخاب کنیم ؟
هر آسیابی توان و سرعت خاص خود را دارد مثلا یک آسیاب با تیغه 64 میلیمتر قاعدتا از تیغه 54 میلیمتر سرعت بیشتر و احتمالا توان بالاتری خواهد داشت پس با توجه به نیاز خود باید آسیاب را انتخاب کنید به فرض مثال خرید یک آسیاب با تیغه 48 میلیمتر و توان 200 وات برای کافه ای که در ساعت حدود 30 شات قهوه سرو می کند نه تنها از لحاظ کیفی مناسب نیست بلکه بدون شک عمر آسیاب هم کوتاه خواهد شد
پیشنهاد شخصی من برای کافه ها در بدترین شرایط استفاده از آسیاب هایی با تیغه بالای 50 میلیمتر می باشد که از سرعت بالا و معمولا دقت خوبی برخوردارند اما برای مصرف کنندگان خانگی بحث سرعت خیلی اهمیت خاصی ندارد اگر سبد شما غیر تحت فشار می باشد آسیاب های تیغه فلت و اگر سبد تحت فشار دارید حتی اسیاب های تیغه مخروطی بشرط یکدست بودن پودرقهوه آسیاب شده پیشنهاد می شود
آسیاب های دستی را معمولا برای اسپرسو ساز پیشنهاد نمیکنیم و همینطور خرید آسیاب اصطلاحا تیغه چکشی که در تصویر زیر آمده را به هیچ عنوان برای هیچ نوع قهوه پیشنهاد نمی کنیم . این آسیاب ها فقط مخصوص ادویه جات می باشند . قهوه به آسیابی با دقت خوب نیاز دارد که بصورت یکنواخت عمل آسیاب را انجام دهد
و در آخر به دلیل وجود چربی در سطح بیرونی دانه قهوه , شستشو و نظافت محفظه هاپر هم پیشنهاد می شود
