قهوه کوپی لوواک
کوپی لوواک، (به اندونزیایی: «قهوه سیوه») دانه قهوه یا قهوه مخصوصی که توسط درخت نخل آسیایی هضم، تخمیر و سپس دفع میشود – که در اندونزی به آن luwak میگویند اما در سراسر آسیای جنوبی و جنوب شرقی یافت میشود. دانه قهوه تولید شده به این روش توسط کشاورزان بومی اندونزی در دوره استعمار قرن نوزدهم کشف و جمع آوری شد، زمانی که هلندی ها کارگران محلی را از برداشت قهوه خود منع کردند.
Kopi luwak اغلب کمیابترین و گرانترین قهوه لذیذ در جهان نامیده میشود و یک پوند از آن به قیمت صدها دلار آمریکا فروخته میشود.
کلکسیونرها دفع سیوت را جمع آوری می کنند، لوبیاها را خارج می کنند، آنها را خوب می شویند و سپس با هوا خشک می کنند. هنگامی که پوست بیرونی نازک روی لوبیاها برداشته شد، آنها را مرتب کرده و برای برشته کردن ذخیره می کنند. طرفداران کوپی لواک فکر می کنند که فرآیند تخمیر غیرمعمول طعم لوبیا را اصلاح می کند
طعم متمایز ممکن است از روده و مایعات گوارشی حیوان گرفته شود. شیره معده و آنزیمهای معده سیوت سطح اسید سیتریک را در دانهها افزایش میدهد و در نتیجه قهوهای با طعم لیمویی و عطری لطیفتر به دست میآید.
همه قهوه خورها موافق نیستند. برخی از منتقدان کوپی لوواک را بد مزه ترین قهوه در جهان می نامند و هیاهوهای پیرامون آن را منحصراً به تازگی منشأ و قیمت گزاف آن می دانند.
گرانی این قهوه، الهامبخش جعلکنندگان بوده است تا دانههای قهوه ارزان قیمت تر را بهعنوان کوپی لوواک معتبر به ارمغان بیاورند. همچنین نگرانیهایی در مورد حقوق حیوانات در مورد به دام انداختن و رفتار با زباد (سیوت ) های دربند و تأثیر بازار لوکس بر جمعیت سیوت ها در سراسر جهان وجود دارد.
خلاصه این قهوه به این صورته که توسط زباد خورده شده و دفع شده و میشورن و جلو افتاب میندازن خشک شه سپس برشته می کنند و در نهایت دم میکنند . چند ویدوی کوتاه از تجربه مون درباره این قهوه براتون آپلود کردیم حتما تماشا بفرمایید
منبع :
www.britannica.com