قهوه پی بی (PB) چیست؟
از نوع دانه های روبوستا است که اسیدیته کم و تلخی زیاد دارند . دانهی قهوه پی بی کافئین بیشتری نسبت به سایر دانه های ربوستا دارد و معمولاً از قهوه پی بی برای تهیه قهوه فوری و اسپرسو استفاده میکنند. کافئین بالای آن طعمی تلخ و سنگین ایجاد میکند.
دانه پی بی غلیظترین و قویترین دانه موجود در بازار است که معمولا روست دانههای آن بهصورت مدیوم یا دارک بوده و میزان چربی نسبتا بالایی دارد.
این مدل قهوه هنگام عصاره گیری به روش اسپرسو کرمای نسبتا زیادی میدهد.
(Peaberry PB) به چه معنی است؟
در بیشتر موارد، در داخل هر گیلاس قهوه، دو دانه قهوه وجود دارد اما برای Peaberries محبوب ما، یک تغییر ژنتیکی رخ داده و در هر گیلاس فقط یک دانه یافت میشود.
بطور کلی از بارزترین صفات این دانه قهوه فسقلی به کرما بالا و کافیین بالا و تلخی خوب آن می شود اشاره نمود و به شدت در ترکیبات حکم بالانس کننده طعمی را دارد.
خاستگاه: هند
کافئین: بالا
طعم و مزه: بادام تلخ-خاکی
عطر و رایحه: شکلات تلخ-بادام تلخ
اسیدیته: پایین
قهوه روبوستا پی بی از نوعی دانه قهوه پی بری به دست می آید. چنانچه از نمای نزدیک به این قهوه نگاه کنید مشاهده خواهید کرد که نسبت به سایر دانه ها کاملا گرد می باشند.
درجه بندی قهوه روبوستای پی بی :
تمامی دانه های قهوه روبوستای پی بی هند به دو روش مختلف درجه بندی میشوند:
اولین روش که مختص کشور هند است بدین گونه است که همه قهوه های شسته شده را به عنوان قهوه های کشاورزی و تمامی قهوه هایی که به صورت طبیعی پرورش داده شده اند را به عنوان گیلاس و تمامی قهوه های شسته شده روبوستا را به عنوان قهوه های پوسته ای دسته بندی می نمایند.
همچنین از سیستمی خاص برای درجه بندی قهوه ها استفاده می نمایند و بدین صورت است که بزرگترین دانه های قهوه aaa و بعد از آن نیز a،aa وpb قرار گرفته اند. بیشتر کشورهایی که از سیستم درجه بندی براساس سایز استفاده می کنند تصور میکنند که هر چقدر قهوه درشت تر باشد کیفیت مطلوب تری دارد ولی لزوما اینگونه نمی باشد.
مزه و طعم قهوه روبوستا پی بی :
دانه قهوه روبوستا پی بی هند و حتی بهترین قهوه های هند آن دسته ای هستند که درشت و کرمی رنگ می باشند و همچنین دارای اسیدیته پایین هستند و بافت پیچیده ای ندارند.
اکثر قهوه های هند در ایالت اصلی پرورش داده میشوند و هر کدام از این ایالت ها به چندین بخش جغرافیایی کوچکتر دسته بندی خواهند شد که دانه قهوه روبوستا پی بی هند نیز از همین مناطق مختلف کشت میشود.
