قهوه ماراگوگیپ نیکاراگوئه

تاریخچه قهوه در نیکاراگوئه

اولین گیاه قهوه در سال 1796 به نیکاراگوئه معرفی شد . با این حال، تجارت بهترین قهوه تا نیم قرن به طور رسمی شروع نشد، زمانی که گلد راش در تجارت و سفر در منطقه اقدام کرد.

از آن زمان به بعد، جایگاه خود را با فراز و نشیب نگه‌داشته است، اما همیشه یکی از محصولات اصلی اقتصاد کشور باقی مانده است. در قرن بیستم، صنعت قهوه گهگاه از دولت کمک دریافت می کرد، گرچه تمرکز بیشتر بر کمیت نسبت به کیفیت تولید بود.

با این حال، در طول این مدت، این صنعت نیز توسط رویدادهای مختلف، از جمله دخالت ایالات متحده و ممنوعیت واردات در طول جنگ سرد، و جنگ های داخلی در داخل کشور (از جمله رویدادهای اخیر 2018) مختل شد. اما کشاورزان قهوه در سرتاسر جهان افراد سرسختی هستند و با وجود این اختلالات به کار خود ادامه دادند.

در اواخر قرن بیستم، صنعت قهوه نیکاراگوئه شامل ده ها مزرعه و انواع قهوه بود و نزدیک به 300000 کارگر را مشغول کار بودند.

ارتفاع و نوع گیاه

در حالی که ارتفاع گیاه و تنوع مزارع در سراسراین کشور متفاوت است، بسیاری از بهترین دانه‌‌ها در ارتفاعات بین 3600 تا 5250 فوت از سطح دریا رشد می کنند. اگرچه مناطق پایین تری نیز وجود دارد، اکثر قهوه های نیکاراگوئه به عنوان ” ارتفاع رشد بالا ” طبقه بندی می شوند و دارای مشخصات قهوه با ارتفاع رشد بالا هستند. نه تنها بیشتر قهوه این کشور در ارتفاعات بالا کشت می شود، بلکه 95 درصد آن به صورت قهوه سایه رشد کشت می شود. بوته‌های قهوه نیکاراگوئه عمدتاً از انواع قهوه عربیکا تشکیل شده‌اند که منجر به کیفیت بالاتر دانه‌های این مناطق می‌شود.

برداشت و شستشو

برداشت معمولا بین اکتبر و فوریه یا مارس انجام می شود، به این معنی که بهترین زمان برای خرید قهوه بین ژانویه و ژوئن است.

محبوب ترین روش فراوری دانه قهوه نیکاراگوئه شستشو با آب است، سایر روش ها نیز به خوبی مورد استفاده قرار می گیرند. روش های فراوری شامل موارد زیر می شود:

فرآوری طبیعی یا خشک، که در آن دانه های قهوه در آفتاب خشک می شوند.
فرآوری شستشو با آب (متداول ترین)، که در آن پالپ گیلاس از دانه ها شسته می شود.
فراوری عسل، که بین فراوری شستشو با آب و خشک است.

ماراگوگیپ

دانه های حجیم که با نام های ماراگوگیپ نیز شناخته می شود، برخی از منحصر به فرد ترین و محبوب ترین دانه های قهوه هستند که در این کشور پیدا خواهید کرد. این عجایب طبیعت، بزرگترین دانه‌های روی کره زمین هستند که از گونه‌ای از گیاهان قهوه که بزرگترین برگ‌ها و گیلاس‌ها را رشد می‌دهند، به دست می‌آیند.

این گیاهان از نظر تولید کمتر هستند و فضای بیشتری را اشغال می کنند، بنابراین معمولاً به وفور رشد نمی کنند. این قهوه رمانتیک از گونه تایپیکا گیاه عربیکا می آید و به طور خاص بین 2000 تا 2500 فوت بالاتر از سطح دریا بهترین رشد را دارد. محصول جدید ماموت در اصل از برزیل آمده است که خود بخشی از قاره آمریکا است و در ارتفاعات نیکاراگوئه برای خود بسیار خوب عمل کرده است.

گونه : عربیکا

زیرگونه : ماراگوجیپ

خاستگاه : نیکاراگوئه

بهترین درجه برشته کاری پیشنهادی : لایت یا مدیوم

اسیدیته بالا . کافیین ملایم تلخی بشدت کم و شیرینی بالا از خصوصیات این قهوست که در روش اسپرسو کرما بسیار قابل قبولی دارد

نیکاراگوئه خاک فوق العاده ای دارد و در کنار ماداگاسکار جز معدود مناطقیست که درخت قهوه وحشی دارد یعنی خود رو در دل طبیعت

این قهوه را برای اسپرسو و نسل سوم قهوه پیشنهاد می کنیم