تفاوت لانگ بلک با آمریکانو چیست ؟

اگر در کافی شاپ یک لانگ بلک بخواهید، چیزی دریافت خواهید کرد که ممکن است در نگاه اول شبیه به یک آمریکانو باشد. با این حال، کمی عمیق تر توجه کنید تا متوجه تفاوت ها شوید

درست مانند آمریکانو، لانگ بلک یک نوشیدنی مبتنی بر اسپرسو است. مواد تشکیل دهنده در هر دو یکسان است: اسپرسو و آب داغ. اما در آماده سازی تفاوت وجود دارد

از آنجایی که لانگ بلک یک نوشیدنی کافیشاپی محبوب در استرالیا و نیوزلند است، من با کارشناسان منطقه تماس گرفتم تا تعریفی از نوشیدنی چیست و چگونه درست می‌شود. Levent Doganay متخصص قهوه در Coffee Brewmasters در ملبورن استرالیا است.

او می‌گوید: «در استرالیا و نیوزیلند، به‌طور سنتی، یک لانگ بلک را با ریختن دو شات اسپرسو یا ریسترتو روی ۱۰۰ تا ۱۲۰ میلی‌لیتر آب داغ از دستگاه اسپرسوساز درست می‌کنند.»

تفاوت اصلی آمریکانو و لانگ بلک در نحوه مخلوط شدن آب داغ با اسپرسو است. در حالی که آمریکانو با ریختن آب داغ روی اسپرسو درست می‌شود، برعکس یک لانگ بلک

با ریختن اسپرسو روی آب داغ، نوشیدنی کرم بیشتری را در خود نگه می‌دارد، بیشتر از آن چیزی که معمولاً برای آمریکانو نگه می‌دارد. به طور معمول، لانگ بلک نیز با آب کمتری نسبت به آمریکانو تهیه می شود. بنابراین غلیظ تر است، به این معنی که طعم اسپرسو واضح تر است نباید آن را با لانگو اشتباه گرفت، که یک شات اسپرسو است که با آب بیشتر از حد معمول استخراج می شود.

همانطور که از نامش پیداست،لانگ بلک معمولاً بدون شیر لذت بخش تر است . لونت می گوید: “آب اضافه شده اجازه می دهد تا طعم قهوه آزاد شود و ویژگی های دانه قهوه و مشخصات برشته شده را برجسته می کند و می توانید برای مدت طولانی تری از قهوه خود لذت ببرید!”

در خارج از استرالیا و نیوزلند، این نوشیدنی معمولا در منوی کافه ها با نام دیگری تبلیغ می شود. مولیا هندایانی صاحب یک کافه Smile Koffie در غرب جاوا، اندونزی است. می‌گوید: «نام کافه من کوپی هیتام (قهوه سیاه) است .مشتریان وقتی می‌گویند یک لانگ بلک یا آمریکانو می‌خواهند». لانگ بلک برای “هرکسی که عاشق قهوه سیاه است” جذاب خواهد بود.

بادی لانگ بلک بسیار قوی تر از آمریکانوست و علت آن وجود کرمای سنگین تر بر روی نوشیدنی است

در حالی که درست کردن لانگ بلک نسبتاً ساده است، مانند هر نوشیدنی، باید مراقب باشید. ریختن یک اسپرسو روی آبی که خیلی داغ است، بر طعم لانگ بلک تأثیر می گذارد. همچنین به این معنی است که مشتریان باید منتظر بمانند تا نوشیدنی آنها خنک شود و نمی توانند بلافاصله از آن لذت ببرند.

لونت توصیه می کند از آبی که تا حدود 70 درجه سانتی گراد گرم شده است استفاده کنید. او می‌گوید که این یک لانگ بلک «شفافیت بیشتر در طعم » می‌دهد. همچنین نوشیدنی را شیرین نگه می‌دارد و به آن کمک می‌کند تا لایه کرم را روی آن نگه دارد. اگر وقتی اسپرسو روی آن ریخته می شود، آب خیلی داغ باشد، خامه سریعتر از بین می رود.

لانگ بلک :

100 تا 120 سی سی آب حدود دمای درجه 70 را درون فنجان ریخته و سپس دو شات اسپرسو یا ریستریتو به آن اضافه می کنیم

آمریکانو:

داستان از این قرار است که در طول جنگ جهانی دوم، سربازان آمریکایی مستقر در ایتالیا دقیقاً عاشق اسپرسوی غافلگیرکننده‌ای قوی نبودند که ایتالیایی‌ها به نوشیدن آن تمایل داشتند. بنابراین، در تلاشی برای تکرار قهوه دمی خود در خانه، سربازان به شات اسپرسوی ایتالیایی آب اضافه کردند. وویلا! آمریکانو متولد شد.

آمریکانو نوشیدنیست که بر خلاف روش تهیه بعضی افراد در آن از شیر استفاده نمی شود . نسبت آب جوش و اسپرسو 1به 2 یا 1 به 3 می باشد یعنی شما هرچقدر اسپرسو را درون فنجان ریخته اید دو یا سه برابر آن آب جوش اضافه می کنیم . پس ابتدا یک دبل اسپرسو را درون فنجان میریزیم و به دلخواه و ذائقه 2 یا 3 برابر یعنی 120 یا 180 سی سی آب جوش بر روی اسپرسو اضافه می کنیم

امیدواریم این محتوا مورد پسند شما عزیزان قرار گرفته باشد

گردآوری و تنظیم : سجاد حکمت

منابع :

perfectdailygrind.com

roastycoffee.com