بادی یا تن واری قهوه چیست ؟

بادی یا تن واری قهوه چیست؟

در ساده ترین حالت ، “بادی” یا “تن واری” قهوه به بافت آن گفته می‌شود که به راحتی قابل تصور است اما شاید به راحتی قابل مشاهده نباشد! به بیان دیگر، اصطلاح “بادی” قهوه به معنای تشخیص لمسی، قوام و وزن آن است که خصوصیات جسمی و احساسات دهان، مانند احساس سنگینی، چربی، دانه داری و آبکی بودن را درک می‌کند. برای فهم بهتر این موضوع یک لیوان آب و یک لیوان شیر را در نظر بگیرید. هنگام نوشیدن شیر، با فشار دادن زبان به کام، احساس غلظت و سنگینی بیشتری نسبت به نوشیدن آب خواهید داشت و یا در مثالی دقیق‌تر، شما هنگام نوشیدن اسپرسو غلظت و سنگینی بیشتری نسبت به آمریکانو حس خواهید کرد و این دقیقا همان چیزیست که ما آن را بادی یا تن واری می‌نامیم.

بادی قهوه چگونه ایجاد میشود؟

بطور کلی مواد موجود در دانه‌های قهوه به دو دسته محلول و نامحلول تقسیم‌بندی می‌شوند. در جریان عصاره‌گیری قهوه، مواد محلول در آب حل می‌شوند اما مواد نامحلول مانند روغن‌ها، موکلول‌های پروتئینی و الیاف قهوه، در آب حل نمی‌شوند و به‌صورت معلق باقی می‌مانند. این نا‌محلول‌ها به خصوص روغن‌های موجود در قهوه علت ایجاد تن واری در قهوه هستند.

عوامل موثر بر بادی قهوه

بادی به عوامل مختلفی بستگی دارد، اما بطور کلی تنوع گونه، روش دم‌آوری و تا حدودی رست قهوه مهمترین عواملی هستند که تن واری قهوه را تحت تاثیر قرار می‌دهند.