آموزش دم آوری قهوه به روش کمکس
روش تهیه:
- قهوه ساز کمکس
- فیلتر کاغذی مخصوص
- کتری آب جوش مخصوص قهوه
- ترازو
- پودر قهوه که با درجه متوسط آسیاب شده باشد
.
قهوه ساز کمکس نمونه ای از یک طراحی خلاقانه و درخشان است که توسط یک شیمیدان آلمانی اختراع شد. چیزی که این قهوهساز را بینظیر میکند، فیلترهای مخصوص آن است.
این فیلترها به طرز قابل توجهی از فیلترهای دیگر سنگینتر و ضخیمتر هستند و قهوهای که از آنها رد میشود، بسیار باکیفیت و خالص خواهد بود.
این باعث میشود کمکس گزینهای مناسب برای دم کردن قهوههایی با رست مدیوم و مدیوم لایت باشد که کیفیتی شبیه چای دارند. هر چند با این قهوهساز میتوانید قهوههایی را که بیشتر رست شدهاند نیز دم کنید و طعم بسیار خوبی به دست آورید
.
دستورالعمل ما در این آموزش کاملا قابل تنظیم است:
فقط برای هر15 گرم آب از 1 گرم قهوه استفاده کنید.
قهوهساز کمکس
فیلتر کاغذی مخصوص
کتری آب جوش مخصوص قهوه
ترازو
پودر قهوه که با درجه متوسط آسیاب شده باشد: در حدود ۳۵ گرم
و ۵۲۵ گرم آب جوش
فیلتر را تا زده و درون کمکس قرار می دهیم سپس با اب جوش فیلتر را می شوریم این کار سه علت دارد : 1- فیلتر به بدنه کمکس بچسبد 2 – کمکس داغ شود 3 – بوی کاغذ فیلتر برود
سپس دو برابر وزن پودر قهوه آب می ریزیم و صبر میکنیم تا پروسه دی گس انجام شود . دی گس به گاز زدایی گفته می شود در واقع دی اکسید کربن موجود د قهوه ست که خارج می شود
سپس نصف مابقی وزن اب را بصورت دورانی می ریزیم
چند ثانیه صبر میکنیم و مابقی اب را می ریزیم
برای آموزش بهتر و دقیق تر ویدیو را مشاهده بفرمایید
گردآوری و تنظیم : سجاد حکمت
